春の知らせ!いかなごのくぎ煮!

S__3710991 管理部の高島です!今年もこの季節がやってまいりました!いかなごの釘煮!! 兵庫県の淡路島や播磨地区から阪神地区にかけての瀬戸内沿岸部では、いかなごの釘煮という郷土料理で親しまれています。 水揚げされたイカナゴの幼魚を平釜で、醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込みます。この際、箸などでかき混ぜてしまうと、身が崩れてしまうため、一切、かき混ぜることなく、炊き上げなければなりません。

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